سبزی قورمه سبزی چیست

ترکیب رایج سبزی قورمه سبزی شمالی:

شمالی‌ها تره و جعفری و گشنیز را به مقدار مساوی استفاده می‌کنند. نسبت استفاده از شنبلیله تقریباً یک سوم سبزی‌های بالا می‌باشد.

سبزی های محلی:

خالواش: طعمی شبیه به تره دارد و عطر و بوی آن قوی تر است.

چوچاق: طعمی شبیه به جعفری دارد و عطر و بوی آن تندتر است.

برگ چغندر: طعمی شبیه به اسفناج دارد و باعث لعاب بیشتر خورش می‌شود.

اسفناج: در برخی مناطق به جای برگ چغندر استفاده می‌شود.

نعنا: طعم و عطر ملایمی به خورش می دهد.

نکاتی برای تهیه سبزی قورمه سبزی شمالی:

سعی کنید از سبزی‌های تازه استفاده کنید و قبل از اینکه سبزی‌ها را پاک کنید آنها را بشویید.

سبزی‌های پاک شده خود را در ابعاد بسیار ریز خرد کنید.

اگر قصد دارید خورش را با سبزی تازه تهیه کنید حتماً ابتدا سبزی را تفت دهید تا عطر و بوی آن آزاد شود.

سبزی قورمه سبزی جنوبی

سبزی که جنوبی‌ها برای پخت قورمه سبزی استفاده می‌کنند نسبت با سایر نقاط ایران تفاوت‌های اندکی دارد. معمولا از تره و جعفری همراه با گشنیز و شوید استفاده می‌کنند. اسفناج یا برگ چغندر همراه با سیر سبز و شنبلیله را همیشه با سبزی خورشتی اضافه می‌کنند.