طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی اصیل برای ۶ نفر ساده و سریع

طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی

پخت کباب ایرانی آبدار خوشمزه و نرم در منزل، شما کباب کوبیده را می‌توانید با گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گوسفند ، گاو و مرغ تهیه نمایید. این مقدار گوشت که در دستور پخت ذکر شده برای ۱۲ سیخ کباب کوبیده کافی میباشد.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۶ نفر
گوشت سر دست گوساله	۶۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفند	۴۰۰گرم
پیاز آب گرفته	۲۵۰ گرم
زعفران سائیده	۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی	۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ	۱ عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی

مرحله ۱

در ابتدا پیاز ها تمیز نموده و پوست آنها را جدا کرده ، حالا در سایز ریز و با رنده یا اگر چرخ گوشت داشتید چرخ کنید ، در مرحله بعد مقداری نمک بر روی پیازها ریخته و برای مدت زمان ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال قرار میدهیم.

مرحله ۲

بعد از گذشت این مدت زمان آب پیاز را گرفته و درون یک کاسه لبه دار ریخته ، گوشت را نیز از قبل با دنده های درشت چرخ میکنیم همراه با پیاز و نمک برای ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خوب مخلوط شود.

مرحله ۳

حالا مواد را درون یخچال قرار داده تا سرد شوند. در مرحله بعد گوشت را آماده کرده نمک و فلفل و زعفران را به آن اضافه نموده مخلوط کرده و دوباره با دنده ریز چرخ میکنیم.

مرحله ۴

حالا به مخلوط گوشت تخم مرغ و آرد نخودچی اضافه میکنیم گوشت را بخوبی ورز دهید تا بافت منسجمی پیدا کند و حالت چسبندگی خوبی داشته باشد ، گوشت را درون یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار و جا افتاده شود.

مرحله ۵

در مرحله بعد برای سیخ گرفتن کباب خانگی کاسه آب سرد را کنار دست خود قرار داده، کاسه گوشت را هم آماده نموده دست را نمدار کرده و مایه کوبیده را برداشته و به سیخ میکشیم.

مرحله ۶

با انگشت شست و اشاره ابتدا و انتهای سیخ را بسته و پس از تمام شدن مواد سیخ ها را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم. آتش متعادل و یکنواختی را تهیه کرده و سیخ ها را روی ذغال قرار میدهیم.

مرحله ۷

تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد آتش را با بادبزن می‌زنیم، زمانی که گوشت بر روی سیخ منسجم شد دیگر نیازی به باد زدن آتش نیست. اکنون کباب کوبیده خوشمزه شما آماده برای سرو شده است.