آموزش طرز تهیه و پخت کوکو مرغ شمالی خوشمزه و خانگی
طرز تهیه کوکو مرغ شمالی
کوکو مرغ شمالی یا کوکو بادکوبه ای از غذاهای سنتی گیلان می باشد که نام سنتی آن کوکو چقرتمه بادکوبه ای است ، که این نام به خاطر استفاده از مرغ برای تهیه کوکو می باشد .
مواد لازم برای خوراک ۴ نفرمواد لازم برای تهیه کوکو مرغ شمالی
- مرغ پخته شده ۱ کیلو
- تخم مرغ ۸عدد
- پیاز داغ طلایی ۴ ق غ
- زعفران آب کرده ۳ق غ
- آب لیمو ۳ ق غ
- ماست چکیده ۲ ق غ
- نمک وفلفل به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- کره ۵۰ گرم
- آرد ۱ ق غ
- جعفری خرد شده ۳ ق غ
- رب گوجه فرنگی ۴ ق غ
- زعفران آب کرده ۲ ق غ
- سس گوجه فرنگی ۲ ق غ
- سس تند ۱ ق چ
- آب مرغ ۱ لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو مرغ شمالی
مرحله اول
برای تهیه کوکو مرغ شمالی ابتدا تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و آن ها را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند ، سپس به آن ها نمک و فلفل را همراه با ماست اضافه نمایید ، پس از انجام این کار پیاز داغ ها را نیز با مواد مخلوط کنید .
مرحله دوم
در این مرحله مرغ پخته شده را ریز کرده و درون کاسه ریخته با مواد به خوبی با هم مخلوط کنید سپس آبلیمو و زعفران را به آنها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند ، روغن مایع را داغ کرده سپس کف ظرف مخصوص فر را با آن چرب کنید .
مرحله سوم
در این مرحله از مایه کوکو خانگی برداشته و آن را در کف ظرف چرب شده ریخته و صاف کنید سپس ظرف را در طبقه وسط فر با درجه حرارت ۲۲۰ الی ۲۴۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۲۰ دقیقه قرار دهید . در این فاصله زمانی سس شمالی را آماده نمایید .
مرحله چهارم
در این مرحله ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و کره را آب کنید ، سپس آرد را به آن اضافه نمایید و برای مدت زمان سه دقیقه آن را تفت دهید ، سپس آب مرغ را به مواد اضافه کرده و به صورت مداوم آن را هم بزنید تا آرد گلوله نشود .
مرحله پنجم
در مرحله بعد به مواد رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید و بر روی حرارت آنها را هم زده و مخلوط کنید ، پس از انجام این کار زعفران آب شده را همراه با جعفری خردشده به مواد سس خانگی اضافه کنید و بعد از اینکه کمی جوشید ، اجاق گاز را خاموش کنید .
مرحله ششم
در این دستور پخت می توانید از نصف قاشق چای‌خوری دارچین نیز به عنوان چاشنی استفاده نمایید ، همچنین استفاده از یک قاشق غذاخوری جوش شیرین بلامانع می باشد ، از سبزیجاتی چون قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای هم میتوانید استفاده کنید .
