اسکندر کباب
اسکندر کباب
اسکندر کبابطرز تهیه و پخت اسکندر کباب خانگی خوشمزه و مجلسی مخصوص ترکیه و استانبول ، این کباب خوشمزه و مخصوص در شهر بورسا کشور ترکیه تهیه میشود و تکه های این کباب را با کره، ماست و سس گوجه مخصوص مخلوط و سرو میکنند .
مواد لازم برای خوراک ۴ نفرمواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
- ۵۰۰_۶۰۰ گرم گوشت چرخ کره
- ۱ عدد پیاز
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز ، زیره و آویشن
- گوجه فرنگى وفلفل سبزیادلمه اى براى سرو
- مواد لازم سس
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۴_۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق مربا خوری رب فلفل
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۳ قاشق غذاخوری کچاپ
- نمک، زیره، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز
- ۱٫۵ لیوان آب
- ۱ عدد نان پیده اگر نبود نان تست
- ماست
طرز تهیه اسکندر کباب
برای تهیه کباب خانگی خوشمزه پیاز را خرد کرده و درون مخلوط کن ریخته سپس حبه های سیر را اضافه نمایید پس از آن ۲ قاشق غذاخوری ماست را اضافه کرده حالا نوبت استفاده از ادویه میباشد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زیره و آویشن را به مایه اضافه نمایید به این مواد ارد سوخاری را اضافه کنید سپس مخلوط کن را روشن نموده و همه مواد را با هم ترکیب نمایید . حالا مواد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و بخوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند .در مرحله بعد گوشت را روی سلفون گذاشته و بصورت استوانه ای رول نمایید . سپس گوشت را تا زمانی که کامل یخ بزند درون فریزر قرار دهید .
در مرحله بعد گوشت را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای معمولی آشپزخانه قرار دهید تا سلفون را جدا نمایید . با یک چاقوی تیز گوشت را ورقه ورقه کنید سپس درون تابه قرار داده و سرخ کنید . در این مرحله پیده را در ابعاد کوچک برش زده و همراه با ۱ قاشق غذاخوری کره تفت دهید پس از آماده شدن آنرا کنار قرار داده ، سپس آرد را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی بعد رب گوجه فرنگی را ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید .
نصف لیوان آب را اضافه کنید و سس را بخوبی مخلوط کنید تا بصورت گوله گوله حالت نگیرد در همان حالت کچاب و ادویه ها را ریخته و سپس الباقی آب را اضافه نمایید و صبر کنید بجوشد . اجاق را خاموش کنید و درب تابه را قرار دهید تا سرد شود . درون ظرف سرو نان پیده ها را چیده روی آن کمی سس ریخته سپس تکه های گوشت را قرار دهید و دوباره سس را اضافه کنید در پایان روی کباب خانگی کمی کره آب شده بریزید و همراه با ماست نوش جان کنید .