اسکندر کباب

اسکندر کباب در تهران اسکندر کباب تبریز اسکندر کباب ترکی

اسکندر کباب

طرز تهیه و پخت اسکندر کباب خانگی خوشمزه و مجلسی مخصوص ترکیه و استانبول ، این کباب خوشمزه و مخصوص در شهر بورسا کشور ترکیه تهیه می‌شود و تکه‌ های این کباب را با کره، ماست و سس گوجه مخصوص مخلوط و سرو می‌کنند .

مواد لازم برای خوراک ۴ نفر

مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب

  • ۵۰۰_۶۰۰ گرم گوشت چرخ کره
  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ حبه سیر
  • ۲ قاشق غذاخوری ماست
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
  • نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز ، زیره و آویشن
  • گوجه فرنگى وفلفل سبزیادلمه اى براى سرو
  • مواد لازم سس
  • ۱ قاشق غذاخوری کره
  • ۴_۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد
  • ۱ قاشق مربا خوری رب فلفل
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۳ قاشق غذاخوری کچاپ
  • نمک، زیره، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز
  • ۱٫۵ لیوان آب
  • ۱ عدد نان پیده اگر نبود نان تست
  • ماست
دستور پخت

طرز تهیه اسکندر کباب

برای تهیه کباب خانگی خوشمزه پیاز را خرد کرده و درون مخلوط کن ریخته سپس حبه های سیر را اضافه نمایید پس از آن ۲ قاشق غذاخوری ماست را اضافه کرده حالا نوبت استفاده از ادویه میباشد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زیره و آویشن را به مایه اضافه نمایید به این مواد ارد سوخاری را اضافه کنید سپس مخلوط کن را روشن نموده و همه مواد را با هم ترکیب نمایید . حالا مواد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و بخوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند .در مرحله بعد گوشت را روی سلفون گذاشته و بصورت استوانه ای رول نمایید . سپس گوشت را تا زمانی که کامل یخ بزند درون فریزر قرار دهید .

در مرحله بعد گوشت را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای معمولی آشپزخانه قرار دهید تا سلفون را جدا نمایید . با یک چاقوی تیز گوشت را ورقه ورقه کنید سپس درون تابه قرار داده و سرخ کنید . در این مرحله پیده را در ابعاد کوچک برش زده و همراه با ۱ قاشق غذاخوری کره تفت دهید پس از آماده شدن آنرا کنار قرار داده ، سپس آرد را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی بعد رب گوجه فرنگی را ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید .

نصف لیوان آب را اضافه کنید و سس را بخوبی مخلوط کنید تا بصورت گوله گوله حالت نگیرد در همان حالت کچاب و ادویه ها را ریخته و سپس الباقی آب را اضافه نمایید و صبر کنید بجوشد . اجاق را خاموش کنید و درب تابه را قرار دهید تا سرد شود . درون ظرف سرو نان پیده ها را چیده روی آن کمی سس ریخته سپس تکه های گوشت را قرار دهید و دوباره سس را اضافه کنید در پایان روی کباب خانگی کمی کره آب شده بریزید و همراه با ماست نوش جان کنید .

آخرین بروز رسانی در : شنبه 27 اردیبهشت 1399
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام های پاتوق و لینک مستقیم بلا مانع است.